Resíduos e desperdício alimentar

Estado: conteúdo em preparação.

O que terá: Separação, armazenamento, sinalética, sobras, porções, perdas de produção e envolvimento da equipa.

Atividade prevista: Mapear os principais fluxos de resíduos e desperdício da operação.

Entrega associada: Mini-plano de resíduos e desperdício alimentar.

Este módulo faz parte do curso Ecoa Práticas Pro e será desenvolvido com foco na aplicação prática em hotelaria, restauração ou alojamento local.

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