Ecoa Compras Responsáveis
Estado: curso em preparação na Academia Ecoa.
Critérios ESG, sazonalidade, fornecedores locais e rastreabilidade na compra.
Estamos a preparar os conteúdos, materiais e atividades para que este curso seja curto, prático e útil para a operação.
Quando abrir, o objetivo é que cada participante saia com uma ferramenta pronta a adaptar à sua casa.
Conteúdo previsto:
- Mapa das compras críticas: Identificar produtos e serviços com maior impacto em custo, qualidade, origem, resíduos e experiência.
- Critérios práticos de decisão: Preço, qualidade, origem, sazonalidade, embalagem, prazo, segurança alimentar e coerência com a marca.
- Fornecedores locais e sazonalidade: Como valorizar território sem romantizar, mantendo consistência, margem e segurança.
- Ficha de fornecedor: Dados mínimos para avaliar, comparar e acompanhar fornecedores.
- Ficha de produto e rastreabilidade: Origem, alergénios, embalagem, conservação, preço, substituições e comunicação ao cliente.
- Receção, armazenamento e desperdício: Como a compra responsável continua depois da encomenda: receção, validade, stock e perdas.
- Política curta de compras: Transformar critérios em orientação interna simples para equipa e fornecedores.